La Carta

NUESTRA CARTA

Canelón de bogavante con gamba roja y cobertura de bechamel de txangurro 34.30
Tiraditos de atún macerados en aceite de jengibre y cremoso de albahaca 36.00
Risotto de setas con queso parmesano fresco 31.00
Tortilla vaga con gambas rojas y cinco pimientas 30.00
Ensalada de tomates de montserrat con ventresca de atún 29.90
Canelones de confit de pato con bechamel de ciruelas y filete de foie marcado 39.00
Pulpo Cajún con cremoso de patata pimentada y aceite rojo 46.50
Tartar de lubina salvaje y tomate de Montserrat macerado 37.00
Bandeja de virutas de jamón cortadas a mano 35.00

Lomo de salmón a la plancha con parmentiere de zanahoria 38.00
Morro de bacalao a la muselina en cinco capas estilo La Tata 41.00
Calamares marcados en plancha en salsa japonesa y esparragos trigueros 39.00
Rodaballo salvaje a la donostiarra 48.50
Morro de bacalao a la crema de manzana y anís gratinado 37.50
Suprema de lubina salvaje horneada con patatas y cebolla al estilo clásico 41.50

Presa ibérica fileteada a la brasa con salsa café de parís 41.00
Steak tartar de ternera con yema picante al estilo de Sergi Roig (MR.SR) 42.00
Solomillo de ternera rubia gallega a la brasa con salsa de P.X. y medallón de foie a la plancha 49.00
Entrecot de lomo alto, especiado de vaca vieja, a la brasa de carbón 49.80
Papada ibérica con puré de patatas y zanahoría con salsa Cumberland 40.00
Meloso de cabrito en lingote con su jugo reducido en vino 47.90
Jarrete de ternera horneado a baja temperatura, deshuesado y fileteado en salsa de ciruelas 41.00