La Carta

NUESTRA CARTA

Canelón de bogavante con gamba roja y cobertura de bechamel de txangurro 31.90
Tiraditos de atún macerados en aceite de jengibre y cremoso de albahaca 33.00
Pulpo braseado con cremoso de patata al vino blanco y aceite de Tárrega 44.50
Tartar de gambas en aceite de txangurro con aguacate y ralladura de lima 29.90
Tortilla vaga con gambas rojas y papada de cerdo ibérica 28.90
Ensalada de tomates de Montserrat con ventresca de atún 27.90
Foie mi-cuit sazonado durante 48h acompañado de mermelada de pera y anís con tostadas 30.50
Canelones de confit de pato con bechamel de ciruelas y filete de foie marcado 37.00
Pulpo Cajún con cremoso de patata pimentada y aceite rojo 44.50
Tartar de lubina salvaje macerada y tomate de Montserrat 35.00
Tabla de quesos artesanos con mermelada y tostadas 32.50
Bandeja de virutas de jamón cortadas a mano 33.00

Tataki de salmón seleccionado con aceite de pescado de roca y aguacate 35.00
Morro de bacalao al pilpil con tomatitos confitados 34.50
Calamares marcados en plancha con papada ibérica troceada 37.00
Rodaballo salvaje con esencia de aceite y ajitos, estilo hondureño 46.50
Suprema de lubina salvaje horneada con patatas y cebolla al estilo clásico 39.50

Presa ibérica fileteada a la brasa con sal carbonizada 38.00
Steak tartar de ternera con yema picante al estilo de Sergi Roig (MR.SR) 40.00
Entrecot de lomo alto, especiado. de vaca vieja, a la brasa de carbón 47.80
Picaña braseada y pincelada en salsa Cumberland 42.80 (Con medallón de hígado de foie a la plancha 4€)
Meloso de cabrito en lingote con su jugo reducido en vino 45.90
Solomillo de ternera rubia gallega a la brasa con salsa café de parís 42.00
Jarrete de ternera horneado a baja temperatura, deshuesado y fileteado en salsa de ciruelas 39.00